ALDEA RURAL BIOHOTEL PEDREIRA CALMA

Este pasado domingo, nos hemos dado una vuelta por Ecocultura, feria hispanolusa de productos ecológicos que se celebra en Zamora y una de los mejores stands que he visitado, ha sido el de Pedreira Calma, un hotelito bio situado en Mondariz.
Ubicado en el verde campo de Galicia, Pedreiracalma ha sido cuidadosamente construido con una pasión por la naturaleza y la arquitectura sostenible. El hotel está elaborado con materiales orgánicos y piedra tradicional gallega, aunque con interiores modernos, en contraste con su aspecto exterior.
Su restaurante, es vegetariano con productos locales de la huerta y elaboran sus propias conservas de tofu, seitán, tempeh, mermeladas sin azúcar...además completan su oferta turística con clases de cocina vegetariana los 2º domingos del mes, cursos de agricultura ecológica y conferencias sobre salud y nutrición.

Asi que mi próxima escapada será alli!

EL BRÓCOLI, ALIMENTO FUNCIONAL

Hasta hace poco no se sabía cuan importante era el brócoli para la nutrición, esta verdura que parecen pequeños arbolitos que nos brinda la madre naturaleza contienen muchas vitaminas y nutrimentos, que nos previene de diversas enfermedades.

Es considerado uno de los mejores alimentos funcionales. Es decir que no solo alimentan, si no que también sanan.

Después de muchas investigaciones se ha determinado que los fitonutrientes que contienen los crucíferos, como el brócoli, operan a niveles muy profundos, pues hacen que nuestros genes incrementen la producción de enzimas que desintoxican el organismo, y eliminan todos los compuestos que lo amenazan.

Este vegetal es oriundo de Italia y pertenece a la familia de las crucíferas, su nombre botánico es Brassica Oleracea Italica. Se consume en todo el mundo y sus propiedades benéficas no son discutidas el brócoli se caracteriza por:

1.- Combatir la arterioesclerosis. Posee como principios activos el índole y el sulforafano, moléculas fitonutrientes presentes en el brócoli y otros vegetales como la coliflor tienen un efecto muy beneficioso sobre las placas de ateromaqu e originan las lesiones de la arterioesclerosis.

2.- Es un gran antibacteriano.

3.- Reduce el peligro de úlceras.

4.- El Brócoli es un anti anémico natural.

5.- Es un regulador hormonal y del nivel de estrógenos.

6.- Al ingerirlo mejora el movimiento intestinal. El brócoli probablemente elimine la bacteria helicobacter pylori (causa principal de las ulceras y la gastritis). Como resultado de un estudio en animales, a quienes se les infectó con esta bacteria el brócoli elimino completamente la bacteria. Conteniendo el brócoli la molécula fito nutriente sulforaphane al consumirla se estaría protegiendo también al organismo contra el cáncer gástrico.

7.- Es recomendables para las mujeres embarazadas, pues aporta minerales importantes, entre ellos el potasio.

8.- Es uno de los mejores antioxidantes (beta caroteno y selenio) pues contiene vitaminas que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y preservan la belleza, se dice que el brócoli es la reina de la gastro cosmética, pues es una fuente de potasio, magnesio y hierro, no tiene grasa. Se hace hincapié que los antioxidantes mejoran la vitalidad de la piel.
9.- Combate los radicales libres generadores del cáncer. El brócoli al contener los fitonutrientes denominados: índole y sulforaphane, los que tienen efectos anti cancerígenos, evitan la metástasis de las células cancerosas (el movimiento de las células cancerosas a otras partes del cuerpo).

El sulforaphrane origina las enzimas fase 2 de desintoxicación del hígado y detienen el crecimiento de las células cancerígenas vía apoptosis (secuencia de auto destrucción de células anormales usadas por el cuerpo), tanto en leucemia como de células melanomas.
El Sulforapharane se cree que ayuda a prevenir el cáncer de colon a las personas propensas a adquirirlo. El brócoli es también rico en flavoides puede prevenir el cáncer de ovarios.

Además se han realizado investigaciones sobre el indole-3-carbinol (I3C) que contiene el brócoli y se ha encontrado que el 13 C es un gran anti cancerígeno e impide el crecimiento de tumores, como el cáncer de próstata y vejiga.

Las patologías de pulmón pueden evitarse si se ingiere brócoli en la dieta diaria. El Brócoli permite, proteger la actividad del gen NFR2, el mismo que produce una proteína reguladora que regula diversos procesos que permiten eliminar las toxinas de los pulmones, pues el sistema de auto limpieza pulmonar esta transformado en los fumadores y en personas con enfermedad obstructiva crónica.

Propiedades del Brócoli 
El contenido nutricional y vitamínico del brócoli se basa en:
- Tiene un alto contenido de vitamina C, se dice que una taza de esta hortaliza tiene más ácido ascórbico que un vaso de jugo de naranja.
- Asimismo, contiene fibra y vitamina B, nutrientes que intervienen en el equilibrio del sistema nervioso y las vías cardiovasculares.
- Participa en la absorción de los carbohidratos y en el metabolismo de las grasas. Una ensalada enriquecida con brócoli, aporta vitamina K, la que interviene en la generación de la protrombina necesaria como antihemorrágico.

Contenido de clorofila Siendo el brócoli un vegetal eminentemente de color verde, contiene bastante
clorofila y la clorofila contribuye a:
•Desintoxicar y oxigenar las células con eficiencia.
•Es, generadora de vitaminas y minerales.
•Depura los intestinos, riñones e hígado.
•Equilibra el metabolismo.
•Es un suplemento alimenticio con gran actividad desodorizante.
•Combate el mal aliento generado por bebidas alcohólicas, ajó, condimentos fuertes.
•Es un excelente antioxidante, coadyuva a evitar el deterioro prematuro de las células, por eso es un gran rejuvenecedor.
•Es anti anémica, usado en casos de anorexia, para los niños mal nutridos y para los débiles.
•Disminuye el colesterol y los triglicéridos séricos.
•Tiene componentes anti cancerígenos y antimutagénicos.
•Ayuda a eliminar el olor urinario y fecal.
•Combate y previene el estreñimiento.
•Es beneficioso para disolver las piedras de oxalato cálcico.

SEGUIR LA ENERGIA

Las vacaciones nos han dejado tal vez el gusto de unos días vividos al ritmo de las apetencias, en los que nos hemos movido más por el deseo de hacer cada cosa que por la costumbre o la obligación. Eso podría haberle sentado bien al organismo, que ahora nos concede una impresión de mayor vitalidad.
Una máxima de de Shakti Gawain, experta en crecimiento personal, dice que si estás dispuesto a confiar en ti mismo sabrás en todo momento lo que te conviene: quedarte en la cama un rato más, comer tal alimento pero no tal otro, hacer algo de deporte, reírte con unos amigos...
A veces resulta complicado actuar de acuerdo con lo que se desea hacer de verdad en cada situación pero es interesante ejercitarse en el contacto con uno mismo, acostumbrarse a preguntarse al menos que está pidiento tu cuerpo.
Se diría que la mente es la que dicta las decisiones y establece las normas, contanto con que el cuerpo cooperará. Pero no siempre ocurre así. De este forjeceo surge muchas veces la sensación de cansancio.
Cierto que la energía natural puede ser díficil de oír, que es cambiante y llega a pugnar en direcciones opuestas a la vez. A veces puede costar dar prioridad a las propias necesidades frente a los deseos de otras personas. Lo importante es elegir conscientemente el momento en el que acceder a esas demandas, basándose más en lo que se siente que en el miedo o el deber.
Seguir la energía no implica romper con compromisos valiosos. Está en nuestras manos abandonar una fiesta si ya tenemos bastante, llorar un poco cuando nos sentimos tristes o no tomar una decisíón porque aún no estamos seguros de sentirla.
Sintiendo la energía que circula por nuestro interior nos acompasamos de alguna manera con la del mundo, lo cuál nos hará sentir más felices y más en conexión con la Madre Tierra.
Bienvenidos, y a empezar el otoño con mucha energía.

Vacaciones de verano

Ecorporesano se despide por unos días, para disfrutar de unos días de relax en la playa, que lo necesitamos!
Necesitamos pensar..
necesitamos sentir la brisa del mar
necesitamos rebozarnos en la arena
necesitamos las caricias del sol
necesitamos la compañia de buenos amigos
necesitamos apaciguar el alma
necesitamos yoga al amanecer
necesitamos nutrirnos y alimentarnos de vida
...tantas cosas necesitamos que en el día a día nos olvidamos de ellas, asi que a disfrutar y nos vemos el 22 de agosto!

GHEE: MANTEQUILLA CLARIFICADA

Entre los estantes de Ecorporesano, podrás encontrar "Ghee" también conocida como mantequilla clarificada.
El ghee, es un producto obtenido mediante un proceso totalmente natural a partir de la mantequilla de vaca, surge después de su lenta cocción. Durante un largo proceso de casi 3 horas el agua se evapora y se separa la materia sólida, pierde todas las toxinas, las grasas saturadas y sólidos causantes de la acumulación de grasas y que hacen que se ralentice el metabolismo.

Según el Ayurveda el ghee incrementa la esencia sutil de todos los tejidos o la esencia de la inmunidad llamada Ojas, incrementa el fuego digestivo y la producción de las enzimas digestivas. Promueve el fuego digestivo a nivel del intestino delgado (principal órgano Pitta), pero sin desequilibrar Pitta. Mejora la función hepática, de manera que no obstruye el hígado como lo hacen otros aceites, sino que lo fortalece. Se puede cocinar con él o ponerlo sobre el pan o la comida.

Nutre la médula ósea, el tejido nervioso y el cerebro. Mejora la función del tejido reproductor, tanto a nivel hormonal como a nivel físico, sistemas muy importantes para mantenernos jóvenes. Incrementa la inteligencia y la percepción, es un tónico rejuvenecedor para la mente, el cerebro y el sistema nervioso.

El ghee ha sido utilizado en India desde hace miles de años. El Ayurveda lo considera un tipo de alimento que promueve el rejuvenecimiento (Rasayana) y la longevidad.

Uno de los principales usos del ghee es en la cocina. Resalta el sabor de las comidas, incrementa la absorción de nutrientes.

Es muy preciado porque equilibra las tres doshas -Vata, Pitta y Kapha. Una cantidad adecuada de ghee estimula la potencia digestiva (Agni) pero debemos tener presente que una cantidad excesiva tiene el efecto contrario. Se sugiere que el consumo de ghee no supere una cucharada sopera repartido a lo largo de todo el día.

También es la base para preparar medicamentos con plantas medicinales o en las terapias de Panchakarma o tratamientos de Purificación y Rejuvenecimiento del Ayurveda.

De sus propiedades nutricionales y medicinales podemos decir que:
- Incrementa la fertilidad - Elimina el exceso de bilis - Se utiliza en el tratamiento de gastritis y úlceras - Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre - Incrementa la memoria y la inteligencia - Demora el envejecimiento de los tejidos - Es bueno para los ojos, la nariz y la piel - Previene distintos tipos de enfermedades - Externamente, puede ser utilizado para el tratamiento de quemaduras y heridas cortantes.
Información científica

• Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenos.
• Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
• Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K.
• Su consumo no aumenta el colesterol.
• El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardarlo en el frigorífico.

El ghee tiene muchas aplicaciones para mejorar la salud con su uso frecuente.

1. Aumenta el efecto de otras sustancias. Cuando el ghee se usa en combinación con otras hierbas, lleva las propiedades medicinales a los tejidos en forma potenciada.
2. Cuando una comida no es excelente en su calidad o sabor, mejora añadiéndole un poco de ghee.
3. Ayuda a la digestión pues estimula la secreción de jugos gástricos, incrementando así el poder digestivo, pues es fácil de digerir.
4. Aumenta la memoria y la inteligencia
5. Mejora la calidad del semen y de los óvulos.
6. Sustancia oleosa para la medicina, la comida y también para el cuerpo.
7. Da claridad a la voz.
8. Ideal para personas débiles, especialmente para niños y ancianos.
9. Aumenta la longevidad, la fuerza física y la visión.
10. Mejora la nutrición.
11. Da brillo a la piel.
12. Mejora el funcionamiento de los órganos sensoriales.
13. Mejora los sentimientos.
14. Excelente aperitivo. Si se toma con leche caliente, alivia el estreñimiento.
15. Alivia la fiebre amarilla, la anemia, los desordenes de la sangre y es útil durante el proceso de desintoxicación.
16. No incrementa el colesterol como la mantequilla u otros aceites.
17. Se usa externamente como medicina. Promueve la curación de heridas, así como la úlcera péptica y colitis.
18. Generalmente es buena para el tratamiento de los ojos, nariz y piel.
19. Produce "Ojas", el producto más refinado de la digestión.
20. El ghee se mantiene por tiempo indefinido sin necesidad de nevera.

El papel de los alimentos y la lucha contra el cáncer

En los países occidentales, un adulto de cada tres es atacado por el cáncer. Es un aumento importante con relación a los años anteriores y se trata de una situación muy diferente a la situación dominante en los países donde los hábitos alimenticios occidentales todavía no se han extendido.
El Instituto Nacional del Cáncer ha llevado a cabo un estudio para analizar en qué proporción el riesgo de padecer cáncer se debe, por una parte, a los factores genéticos y, por otra parte, a los factores que potencialmente se pueden controlar, como el tabaco, la alimentación, los rayos x, las radiaciones, etc. Según las estimaciones más fiables, del 80 al 90% de los cánceres se deben a factores medioambientales en la medida en que incluyen los hábitos alimenticios y el tabaquismo. El 30% de los cánceres se deben al tabaco, incluidos el cáncer broncopulmonar (pulmón), el cáncer de boca, el cáncer de garganta, el cáncer de riñón y el cáncer de vejiga. Además, hay casos (del 30 al 60%) que están causados por la alimentación. Los cánceres de próstata, de mama, de ovarios, de útero, de colon, de estómago e incluso el cáncer broncopulmonar (pulmón), entre los órganos más vulnerables, están relacionados con alimentos específicos que favorecen el crecimiento de células cancerosas. Algunos alimentos no son la única causa de los cánceres en estos órganos pero, asociados con una exposición a productos tóxicos, radiaciones, a una debilidad de orden genético y una vez más a otros factores, contribuyen en gran parte a éstos.
Los elementos que permiten determinar en qué medida los alimentos influyen en la aparición y en el desarrollo de un cáncer son resultado de varios tipos de estudio. Los investigadores han comparado las tasas de cáncer en diferentes países cuyos hábitos alimenticios difieren mucho, como Japón y Estados Unidos. Para separar los factores alimenticios de los factores de origen genético, se han propuesto estudiar la alimentación de personas que han dejado Asia para irse a vivir a Estados Unidos y que han adoptado unos hábitos occidentales en cuanto a nutrición. También han estudiado las dietas de enfermos de cáncer y las han comparado con las de otras personas de la misma comunidad. Entonces, se ha demostrado claramente que algunos alimentos favorecen la aparición del cáncer, mientras que otros ejercen una acción protectora.
Podemos utilizar estos datos para reducir los inconvenientes relacionados con estos cánceres en pleno aumento. Cuando se ha diagnosticado un cáncer, también disponemos de información sobre la acción de los alimentos sobre su desarrollo, lo que es de vital importancia cuando el objetivo de la persona atacada por la enfermedad es impedir su recidiva, liberarse de los dolores causados y aún más, reducir sus efectos dolorosos en la vida diaria. Sin embargo, sabemos mejor cómo los alimentos ayudan a prevenir la aparición del cáncer que precisar su acción una vez que se ha diagnosticado el cáncer; sin embargo, en los dos casos, se dispone de una suma considerable de datos precisos.
Los tipos de cáncer que están causados por determinados alimentos son los que sobrevienen en los órganos regidos por las hormonas sexuales, ya sea la próstata, las mamas, el útero y los ovarios, y los que están relacionados con la absorción de nutrientes, como el esófago, el estómago, el colon, el hígado y el páncreas. No obstante, se ha demostrado también que los hábitos alimenticios ejercen una influencia sobre la aparición de otros cánceres.

VIENTOS DE PUREZA

La grandeza humana se muestra cantando 'Victoria' sin tener que guerrear. Con las guerras nunca se gana, incluidas las guerras en el mundo del comercio e industria. Avanzar en lo social o comercial con los estigmas del engaño, odio, envidia, etc. trae siempre graves consecuencias. Las empresas que envenenan o engañan deben cambiar lo antes posible, porque pueden sufrir inesperadas consecuencias. Los vientos de pureza que ya soplan cada vez con más fuerza hacen que cada semana se desvelen más casos de corrupción y engaño.

El mundo de la industria y comercio debe basarse en la sana actividad, en la competencia honrada. Sufrir por la competencia es síntoma de debilidad, de ser incompetente. En la debilidad confluyen con facilidad las malas maneras, el odio, la envidia, el engaño. Esas malas maneras en el mundo de los negocios aunque antes generase mucho dinero, inevitablemente conllevan después al empobrecimiento económico y personal. La crisis económica mundial es uno de esos resultados.

El desarrollo personal debe avanzar al tiempo que se trabaja. El Trabajo que tanta dedicación requiere debe servir también para elevar el potencial humano. Si no se hace es por falta de Conocimiento. El sacrificio que se hace con tantas horas en la vida laboral debe servir para cambiar aquello que somos por aquello que deberíamos ser. Si la Bolsa de riqueza interior no crece cada minuto cualquier debacle económico/social/personal puede suceder en cualquier momento. En realidad la Meta no es lejana ya que comienza a pisarse en el momento de iniciar el día con pureza, sentido de profunda amistad y aspiraciones buenas para uno mismo y para los demás.